Пищеблок Краевого центра охраны материнства и детства расположен в типовом здании отдельно на территории, он включает в себя следующие группы помещений:

Производственные: горячий цех, холодный цех, цех заготовки рыбы, цех заготовки мяса и птицы, цех мучных изделий, цех первичной обработки овощей, овощной цех, цех обработки яиц, моечная кухонной посуды помещения мытья и хранения тары для транспортировки пищи, моечная тележек;
Кладовые: мясных, рыбных, молочных, сухих продуктов, хлеба, овощей, напитков, кладовая суточного запаса продуктов.
Помещения для персонала. Общая площадь помещений составляет 1500 м
буфет в перинатальном корпусе
буфет в детском корпусе

На втором этаже имеется столовая с помещением буфета для питания сотрудников учреждения и амбулаторных больных площадью 750 м2.

Пищеблок оснащен современным технологическим оборудованием в соответствие с требованиями СанПиН. Ежегодно в центре питания разрабатывается программа производственного контроля качества и безопасности продукции, вырабатываемой пищеблоком, и утверждается совместно с Роспотребнадзором. В данной программе ежеквартально предусмотрено проведение исследований готовой продукции, воды, сырья и полуфабрикатов, смывы с объектов окружающей среды на энтеропатогенную флору; исследования овощей, фруктов, зелени, рыбы на гельминтов и цисты простейших. Исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья на наличие чужеродных веществ. Контроль, согласно этой программе, осуществляется бактериологической лабораторией краевой детской больницы совместно с лабораторией Роспотребнадзора. Ежемесячно производятся бактериологические посевы на кишечную группу и условно патогенную флору.

Вся продукция поступает в складские помещения с документами о качестве и безопасности. Специалисты проверяют соответствие информации на упаковках, маркировочных ярлыках, клеймах. Необходимо, чтобы было их полное соответствие с информацией в товарно-транспортных накладных, качественных удостоверениях и сертификатах соответствия или декларациях о соответствии. Все эти мероприятия способствуют предупреждению развития токсикоинфекций, кишечных заболеваний; употреблению в пищу продуктов с чужеродными веществами, опасными для здоровья людей.

Ежедневно врач–диетолог, а также диетсестра проводят контроль органолептических показателей готовой продукции (готовность, вкус, доброкачественность), соответствие диеты. Вопросы питания регулярно обсуждаются на утренних врачебных и сестринских планерках. В каждом отделении старшей сестрой производится контроль за выдачей питания и его качеством. Каждые десять дней проводится контроль калорийности и химического состава питания.

Специалисты-диетологи Краевого центра охраны материнства и детства стараются применять продукты, обогащенные микронутриентами. Используется хлеб, мучные кондитерские изделия обогащенные кальцием, железом, бета-каротином, йодом, солью пищевой йодированной, кисломолочные продукты с пробиотиками; продукты содержащие пребиотики: бананы, овсянка. На складе пищеблока имеется не снижаемый 5% запас продуктов на случай ГО и ЧС. Он периодически обновляется и пополняется. Центр питания в достаточном количестве обеспечена адаптированными и лечебными смесями для питания детей раннего возраста и новорожденных, находящихся на искусственном вскармливании. Смеси позволяют обеспечить рациональное, сбалансированное и лечебное питание детям до одного года и после года, лечебное питание детям с синдромом нарушенного всасывания, пищевой аллергией на белок коровьего молока и прочей патологией.

Россия, г. Красноярск,
ул. Академика Киренского, дом 2А,
Телефон единой справочной службы: 8 (391) 249-04-60

Разработка сайта
Weltgroup

Служебный вход

Оцените условия предоставления услуг

Ваше мнение формирует официальный рейтинг огранизации

Панель управления

Схема проезда

Служба диетологии